E385: Etilendiaminotetraacetat de calciu disodic
Ce este E385?
EDTA calcic disodic este sarea de calciu și sodiu a acidului etilendiaminotetraacetic, un compus sintetic care se leagă puternic de ionii metalici. Etichetat E385, este o pulbere albă, inodoră.
Origine și producție
Se produce în întregime prin sinteză chimică; nu apare în natură.
La ce se folosește?
Prin blocarea urmelor de metale precum fierul și cuprul, le împiedică să declanșeze oxidarea, care altfel ar provoca râncezire, gusturi străine și modificări de culoare. Este folosit în maioneză, dressinguri pentru salate și alte sosuri emulsionate, precum și în unele conserve și băuturi.
Vegan, vegetarian și halal
EDTA calcic disodic este sintetic și nu conține ingrediente de origine animală, așa că este potrivit pentru vegani și vegetarieni. În general nu este asociat cu probleme halal sau cușer.
Siguranță și reglementare
Este autorizat ca aditiv alimentar în UE doar pentru o listă limitată de alimente, precum sosurile emulsionate și anumite produse conservate și congelate, cu niveluri maxime permise. A fost evaluat de EFSA și de JECFA.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
