E385: Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat

Hvad er E385?

Calciumdinatrium-EDTA er calcium- og natriumsaltet af ethylendiamintetraeddikesyre, en syntetisk forbindelse, der binder sig tæt til metalioner. Det er mærket E385 og er et hvidt, lugtfrit pulver.

Oprindelse og fremstilling

Det fremstilles udelukkende ved kemisk syntese; det forekommer ikke i naturen.

Hvad bruges det til?

Ved at binde spor af metaller som jern og kobber forhindrer det dem i at sætte gang i oxidation, som ellers ville forårsage harskning, bismag og farveændringer. Det bruges i mayonnaise, salatdressinger og andre emulgerede saucer samt i visse konserves og drikke.

Vegansk, vegetarisk og halal

Calciumdinatrium-EDTA er syntetisk og indeholder ingen ingredienser af animalsk oprindelse, så det er egnet til veganere og vegetarer. Det forbindes generelt ikke med problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Det er godkendt som tilsætningsstof til fødevarer i EU kun til en begrænset liste af fødevarer, såsom emulgerede saucer og visse konserverede og frosne produkter, med maksimalt tilladte niveauer. Det er vurderet af EFSA og af JECFA.

Almindelig i