E385: Калциев динатриев етилен диамин тетраацетат

Какво е E385?

Калциево-динатриевият EDTA е калциевата и натриевата сол на етилендиаминтетраоцетната киселина – синтетично съединение, което се свързва здраво с металните йони. Обозначен като E385, той е бял прах без мирис.

Произход и производство

Произвежда се изцяло чрез химичен синтез; не се среща в природата.

За какво се използва?

Като свързва следите от метали като желязо и мед, той им пречи да предизвикват окисляване, което иначе би довело до гранясване, страничен вкус и промени в цвета. Използва се в майонеза, салатни дресинги и други емулгирани сосове, както и в някои консервирани храни и напитки.

Веган, вегетарианско и халал

Калциево-динатриевият EDTA е синтетичен и не съдържа съставки от животински произход, така че е подходящ за вегани и вегетарианци. По правило не е свързан с опасения, свързани с халал или кошер.

Безопасност и регулации

Той е разрешен като хранителна добавка в ЕС само за ограничен списък храни, като емулгирани сосове и някои консервирани и замразени продукти, с максимално разрешени нива. Оценен е от EFSA и от JECFA.

Често се среща в