E385: Етилендіамінтетраацетат кальцію-динатрію

Що таке E385?

Кальцій-динатрієва сіль ЕДТА — кальцієва та натрієва сіль етилендіамінтетраоцтової кислоти, синтетичної сполуки, що міцно зв'язує іони металів. Позначена як E385, це білий порошок без запаху.

Походження та виробництво

Її отримують виключно хімічним синтезом; у природі вона не трапляється.

Для чого використовується?

Зв'язуючи сліди металів, таких як залізо та мідь, вона не дає їм запускати окиснення, яке інакше спричиняло б згіркнення, сторонній присмак і зміну кольору. Її використовують у майонезі, салатних заправках та інших емульгованих соусах, а також у деяких консервах і напоях.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Кальцій-динатрієва сіль ЕДТА синтетична й не містить інгредієнтів тваринного походження, тому вона придатна для веганів і вегетаріанців. Загалом вона не викликає питань щодо халяльного чи кошерного харчування.

Безпека та регулювання

Вона дозволена як харчова добавка в ЄС лише для обмеженого переліку продуктів, таких як емульговані соуси та певні консервовані й заморожені продукти, з максимально дозволеними рівнями. Її оцінювали EFSA та JECFA.

Часто трапляється в