E385: Αιθυλενοδιαμινοτετραοξικο ασβεστιονατριο
Τι είναι το E385;
Το ασβεστοδινατριούχο EDTA είναι το άλας ασβεστίου και νατρίου του αιθυλενοδιαμινοτετραοξικού οξέος, μιας συνθετικής ένωσης που δεσμεύει ισχυρά ιόντα μετάλλων. Με την ένδειξη E385, είναι μια λευκή, άοσμη σκόνη.
Προέλευση και παραγωγή
Παράγεται εξ ολοκλήρου με χημική σύνθεση· δεν απαντά στη φύση.
Πού χρησιμοποιείται;
Δεσμεύοντας ίχνη μετάλλων όπως ο σίδηρος και ο χαλκός, τα εμποδίζει να πυροδοτήσουν οξείδωση, η οποία διαφορετικά θα προκαλούσε τάγγισμα, δυσάρεστες γεύσεις και αλλαγές χρώματος. Χρησιμοποιείται σε μαγιονέζα, ντρέσινγκ σαλάτας και άλλες γαλακτωματοποιημένες σάλτσες, καθώς και σε ορισμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και ποτά.
Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ
Το ασβεστοδινατριούχο EDTA είναι συνθετικό και δεν περιέχει συστατικά ζωικής προέλευσης, επομένως είναι κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους. Γενικά δεν συνδέεται με ζητήματα halal ή kosher.
Ασφάλεια και νομοθεσία
Είναι εγκεκριμένο ως πρόσθετο τροφίμων στην ΕΕ μόνο για περιορισμένο κατάλογο τροφίμων, όπως γαλακτωματοποιημένες σάλτσες και ορισμένα κονσερβοποιημένα και κατεψυγμένα προϊόντα, με μέγιστα επιτρεπόμενα επίπεδα. Έχει αξιολογηθεί από την EFSA και από την JECFA.
Συντάχθηκε από τη συντακτική ομάδα του Foodlas με τη βοήθεια τεχνητής νοημοσύνης και ελέγχθηκε με βάση τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1333/2008 και τις επιστημονικές γνώμες της EFSA. Τελευταίος έλεγχος: 14 Οκτωβρίου 2026.
Πηγές: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
