E385: Etyléndiamíntetraacetát vápenato-disodný

Čo je E385?

Etyléndiamíntetraoctan vápenato-disodný (EDTA vápenato-disodná) je vápenatá a sodná soľ kyseliny etyléndiamíntetraoctovej, syntetickej zlúčeniny, ktorá pevne viaže kovové ióny. Označuje sa ako E385 a je to biely prášok bez zápachu.

Pôvod a výroba

Vyrába sa výlučne chemickou syntézou; v prírode sa nevyskytuje.

Na čo sa používa?

Viazaním stôp kovov, ako je železo a meď, im zabraňuje spúšťať oxidáciu, ktorá by inak spôsobila žltnutie, nežiaducu chuť a zmeny farby. Používa sa v majonéze, šalátových dresingoch a iných emulgovaných omáčkach, ako aj v niektorých konzervovaných potravinách a nápojoch.

Vegánske, vegetariánske a halal

EDTA vápenato-disodná je syntetická a neobsahuje žiadne zložky živočíšneho pôvodu, takže je vhodná pre vegánov a vegetariánov. Vo všeobecnosti nie je spojená s obavami z hľadiska halal ani košer.

Bezpečnosť a legislatíva

V EÚ je povolená ako prídavná látka len pre obmedzený zoznam potravín, ako sú emulgované omáčky a niektoré konzervované a mrazené výrobky, s maximálnymi povolenými množstvami. Hodnotil ju EFSA aj JECFA.

Bežné v