E385: Kalcijev dinatrijev etilendiamintetra acetat

Kaj je E385?

Kalcijev dinatrijev EDTA je kalcijeva in natrijeva sol etilendiamintetraocetne kisline, sintetične spojine, ki se močno veže na kovinske ione. Označen kot E385, je bel prah brez vonja.

Izvor in proizvodnja

Proizvaja se izključno s kemijsko sintezo; v naravi se ne pojavlja.

Za kaj se uporablja?

Z vezavo sledov kovin, kot sta železo in baker, preprečuje, da bi sprožile oksidacijo, ki bi sicer povzročila žarkost, neprijeten okus in spremembe barve. Uporablja se v majonezi, solatnih prelivih in drugih emulgiranih omakah ter v nekaterih konzerviranih živilih in pijačah.

Vegansko, vegetarijansko in halal

Kalcijev dinatrijev EDTA je sintetičen in ne vsebuje sestavin živalskega izvora, zato je primeren za vegane in vegetarijance. Na splošno ni povezan z vprašanji glede halal ali košer prehrane.

Varnost in predpisi

V EU je kot aditiv za živila odobren le za omejen seznam živil, kot so emulgirane omake ter nekateri konzervirani in zamrznjeni izdelki, z najvišjimi dovoljenimi količinami. Ocenila sta ga EFSA in JECFA.

Pogosto v