E385: Kalsiumdinatriumetylendiamintetraacetat (kalsiumdinatrium-EDTA)

Hva er E385?

Kalsiumdinatrium-EDTA er kalsium- og natriumsaltet av etylendiamintetraeddiksyre, en syntetisk forbindelse som binder seg sterkt til metallioner. Det merkes E385 og er et hvitt, luktfritt pulver.

Opprinnelse og produksjon

Det produseres utelukkende ved kjemisk syntese; det forekommer ikke i naturen.

Hva brukes det til?

Ved å binde spor av metaller som jern og kobber hindrer det dem i å utløse oksidasjon, som ellers ville gitt harskning, bismak og fargeendringer. Det brukes i majones, salatdressinger og andre emulgerte sauser, og i enkelte hermetiske matvarer og drikker.

Vegansk, vegetarisk og halal

Kalsiumdinatrium-EDTA er syntetisk og inneholder ingen ingredienser av animalsk opprinnelse, så det er egnet for veganere og vegetarianere. Det forbindes generelt ikke med bekymringer knyttet til halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Det er godkjent som tilsetningsstoff i EU bare for en begrenset liste over matvarer, som emulgerte sauser og visse hermetiske og frosne produkter, med fastsatte grenseverdier. Det har blitt vurdert av EFSA og av JECFA.

Vanlig i