E385: Kalcium-dinátrium-etilén-diamin-tetraacetát
Mi az E385?
A kalcium-dinátrium-EDTA az etilén-diamin-tetraecetsav kalcium- és nátriumsója; ez egy szintetikus vegyület, amely szorosan megköti a fémionokat. E385 jelöléssel szerepel; fehér, szagtalan por.
Eredete és előállítása
Teljes egészében kémiai szintézissel állítják elő; a természetben nem fordul elő.
Mire használják?
A fémek, például a vas és a réz nyomainak megkötésével megakadályozza, hogy azok oxidációt indítsanak el, ami egyébként avasodást, mellékízeket és színváltozást okozna. Majonézben, salátaöntetekben és más emulgeált szószokban, valamint egyes konzervekben és italokban használják.
Vegán, vegetáriánus és halal
A kalcium-dinátrium-EDTA szintetikus, nem tartalmaz állati eredetű összetevőt, így vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas. Általában nem kapcsolódnak hozzá halal vagy kóser aggályok.
Biztonság és szabályozás
Élelmiszer-adalékanyagként az EU-ban csak élelmiszerek korlátozott körében engedélyezett, például emulgeált szószokban és bizonyos konzerv- és fagyasztott termékekben, legnagyobb megengedett mennyiségekkel. Az EFSA és a JECFA is értékelte.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
