E385: Kalsiyum disodyum etilendiamintetraasetat (kalsiyum disodyum EDTA)
E385 nedir?
Kalsiyum disodyum EDTA, metal iyonlarına sıkıca bağlanan sentetik bir bileşik olan etilendiamintetraasetik asidin kalsiyum ve sodyum tuzudur. E385 olarak etiketlenir ve beyaz, kokusuz bir tozdur.
Kaynağı ve üretimi
Tamamen kimyasal sentezle üretilir; doğada bulunmaz.
Ne için kullanılır?
Demir ve bakır gibi metallerin eser miktarlarını bağlayarak, aksi takdirde acılaşmaya, istenmeyen tatlara ve renk değişimlerine yol açacak oksidasyonu tetiklemelerini önler. Mayonezde, salata soslarında ve diğer emülsiyon soslarda, ayrıca bazı konserve gıda ve içeceklerde kullanılır.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Kalsiyum disodyum EDTA sentetiktir ve hayvansal kaynaklı bileşen içermez; bu nedenle veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Genel olarak helal veya koşer endişeleriyle ilişkilendirilmez.
Güvenlik ve mevzuat
AB'de yalnızca emülsiyon soslar ve belirli konserve ve dondurulmuş ürünler gibi sınırlı bir gıda listesi için, izin verilen azami düzeylerle gıda katkı maddesi olarak izinlidir. EFSA ve JECFA tarafından değerlendirilmiştir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
