E170: Ανθρακικο ασβεστιο

Τι είναι το E170;

Το ανθρακικό ασβέστιο (E170i) είναι το ίδιο ορυκτό που βρίσκεται στην κιμωλία, στον ασβεστόλιθο και στο μάρμαρο. Είναι λεπτή, λευκή, άγευστη σκόνη που δεν διαλύεται στο νερό αλλά αντιδρά με οξέα.

Προέλευση και παραγωγή

Το ανθρακικό ασβέστιο για τρόφιμα συνήθως εξορύσσεται και αλέθεται από ασβεστόλιθο ή παράγεται με καθίζηση από υδροξείδιο του ασβεστίου και διοξείδιο του άνθρακα. Ένα μέρος προέρχεται επίσης από όστρακα, όπως κελύφη στρειδιών ή τσόφλια αυγών.

Πού χρησιμοποιείται;

Χρησιμεύει ως λευκή χρωστική, ρυθμιστής οξύτητας, αντισυσσωματικό και μέσο σκλήρυνσης, και είναι συνηθισμένη πηγή ασβεστίου στα εμπλουτισμένα τρόφιμα. Απαντά σε ψωμιά, κέικ, σνακ, μπάρες πρωτεΐνης, τσίχλες και φυτικά υποκατάστατα γάλακτος.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το ορυκτό ανθρακικό ασβέστιο είναι κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους, όμως επειδή ορισμένες ποσότητες προέρχονται από όστρακα, μόνο ο παρασκευαστής μπορεί να επιβεβαιώσει την πηγή· η πιστοποίηση vegan λύνει το ζήτημα.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Το E170 είναι εγκεκριμένο στην ΕΕ και επαναξιολογήθηκε από την EFSA. Το Open Food Facts δεν καταγράφει ένδειξη της EFSA για υπερβολική πρόσληψη από τη χρήση του ως προσθέτου.

Συνηθισμένο σε