E170: Uhličitan vápenatý

Čo je E170?

Uhličitan vápenatý (E170i) je ten istý minerál, ktorý sa nachádza v kriede, vápenci a mramore. Je to jemný biely prášok bez chuti, ktorý sa nerozpúšťa vo vode, ale reaguje s kyselinami.

Pôvod a výroba

Potravinársky uhličitan vápenatý sa zvyčajne ťaží a melie z vápenca alebo sa vyrába zrážaním z hydroxidu vápenatého a oxidu uhličitého. Časť sa získava aj z lastúr, napríklad z ustríc, alebo z vaječných škrupín.

Na čo sa používa?

Slúži ako biele farbivo, regulátor kyslosti, protihrudkujúca látka a spevňujúca látka a je bežným zdrojom vápnika v obohatených potravinách. Vyskytuje sa v chlebe, koláčoch, slaných pochutinách, proteínových tyčinkách, žuvačkách a rastlinných alternatívach mlieka.

Vegánske, vegetariánske a halal

Minerálny uhličitan vápenatý je vhodný pre vegánov a vegetariánov, ale keďže časť dodávok pochádza z lastúr, zdroj môže potvrdiť len výrobca; otázku rieši vegánska certifikácia.

Bezpečnosť a legislatíva

E170 je v EÚ povolený a EFSA ho prehodnotil. Open Food Facts nezaznamenáva žiadny náznak zo strany EFSA o nadmernom príjme z jeho použitia ako prídavnej látky.

Bežné v