E170: Uhličitan vápenatý

Co je E170?

Uhličitan vápenatý (E170i) je tentýž minerál, který tvoří křídu, vápenec a mramor. Jde o jemný, bílý prášek bez chuti, který se ve vodě nerozpouští, ale reaguje s kyselinami.

Původ a výroba

Potravinářský uhličitan vápenatý se obvykle těží a mele z vápence nebo se vyrábí srážením z hydroxidu vápenatého a oxidu uhličitého. Část se získává také ze schránek, například z ústřicových lastur nebo vaječných skořápek.

K čemu se používá?

Slouží jako bílé barvivo, regulátor kyselosti, protispékavá látka a zpevňující látka a je běžným zdrojem vápníku v obohacených potravinách. Objevuje se v chlebu, koláčích, slaných pochutinách, proteinových tyčinkách, žvýkačkách a rostlinných alternativách mléka.

Veganské, vegetariánské a halal

Minerální uhličitan vápenatý je vhodný pro vegany i vegetariány, ale protože některé dodávky pocházejí ze schránek, může zdroj potvrdit pouze výrobce; otázku vyřeší veganská certifikace.

Bezpečnost a legislativa

E170 je v EU povolen a byl přehodnocen úřadem EFSA. Open Food Facts neuvádí žádnou indikaci EFSA o nadměrném příjmu z jeho použití jako přídatné látky.

Běžné v