E170: Kalcium-karbonát

Mi az E170?

A kalcium-karbonát (E170i) ugyanaz az ásvány, amely a krétában, a mészkőben és a márványban található. Finom, fehér, íztelen por, amely vízben nem oldódik, de savakkal reagál.

Eredete és előállítása

Az élelmiszer-minőségű kalcium-karbonátot általában mészkőből bányásszák és őrlik, vagy kalcium-hidroxidból és szén-dioxidból kicsapással állítják elő. Egy része kagylóhéjból, például osztrigahéjból vagy tojáshéjból is származik.

Mire használják?

Fehér színezékként, savanyúságot szabályozó anyagként, csomósodásgátlóként és állományszilárdító szerként szolgál, és a dúsított élelmiszerek gyakori kalciumforrása. Megtalálható kenyerekben, süteményekben, snackekben, fehérjeszeletekben, rágógumiban és növényi tejhelyettesítőkben.

Vegán, vegetáriánus és halal

Az ásványi kalcium-karbonát vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas, de mivel egyes tételek kagylóhéjból származnak, a forrást csak a gyártó tudja megerősíteni; a vegán tanúsítvány eldönti a kérdést.

Biztonság és szabályozás

Az E170 engedélyezett az EU-ban, és az EFSA újraértékelte. Az Open Food Facts adatai szerint az EFSA nem jelzett adalékanyagként való felhasználásából eredő túlzott bevitelt.

Gyakori ezekben: