E170: كربونات الكالسيوم

ما هو E170؟

كربونات الكالسيوم (E170i) هي المعدن نفسه الموجود في الطباشير والحجر الجيري والرخام. وهي مسحوق أبيض ناعم عديم الطعم لا يذوب في الماء لكنه يتفاعل مع الأحماض.

المصدر وطريقة الإنتاج

تُستخرج كربونات الكالسيوم الغذائية عادةً بتعدين الحجر الجيري وطحنه، أو تُنتَج بالترسيب من هيدروكسيد الكالسيوم وثاني أكسيد الكربون. ويُشتق بعضها أيضًا من الأصداف، مثل أصداف المحار أو قشور البيض.

لماذا يُستخدم؟

تُستخدم ملوّنًا أبيض، ومنظّمَ حموضة، وعاملًا مانعًا للتكتّل، وعاملًا مقوّيًا للقوام، وهي مصدر شائع للكالسيوم في الأغذية المدعّمة. وتظهر في الخبز والكعك والوجبات الخفيفة وألواح البروتين والعلكة وبدائل الحليب النباتية.

نباتي صرف ونباتي وحلال

كربونات الكالسيوم المعدنية مناسبة للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين، لكن نظرًا إلى أن بعض الإمدادات تأتي من الأصداف، لا يمكن تأكيد المصدر إلا من الشركة المصنّعة؛ وشهادة الاعتماد النباتية الصرفة (الفيغن) تحسم المسألة.

السلامة واللوائح

E170 مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي، وقد أعادت تقييمه الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA). ولا تسجّل Open Food Facts أي إشارة من EFSA إلى مدخول مفرط ناتج عن استخدامه مضافًا غذائيًا.

شائع في