E445: Glycerolestery dřevných pryskyřic

Co je E445?

Glycerolestery dřevné kalafuny (E445), někdy nazývané esterová guma, jsou tvrdé, světle žluté pryskyřice vzniklé spojením kyselin kalafuny s glycerolem. Mají vysokou hustotu a snadno se rozpouštějí v aromatických olejích.

Původ a výroba

Kalafuna se extrahuje ze starých borových pařezů a rafinuje se, poté reaguje s glycerolem, který může pocházet z rostlinných tuků nebo jiných zdrojů, a následně se čistí.

K čemu se používá?

Jejich hlavní úlohou je funkce „zatěžující látky“ v kalných nealkoholických nápojích: zvýšením hustoty citrusových a dalších aromatických olejů brání tomu, aby kapénky oleje stoupaly vzhůru a tvořily kroužek u hrdla lahve. Proto se objevují v mnoha ochucených limonádách, slazených nápojích, ochucených vodách a některých rostlinných nápojích.

Veganské, vegetariánské a halal

E445 pochází z borovic a ve své obvyklé formě neobsahuje živočišné složky, takže se obecně považuje za vhodný pro vegany i vegetariány.

Bezpečnost a legislativa

E445 je v EU povolen, hlavně pro kalné ochucené nápoje a několik dalších použití se stanovenými maximálními limity, a byl přehodnocen úřadem EFSA.

Běžné v