E220: Oxid siřičitý

Co je E220?

Oxid siřičitý je bezbarvý plyn s ostrým, štiplavým zápachem. Označuje se jako E220, je výchozí sloučeninou skupiny siřičitanových konzervantů a používá se buď v plynné formě, nebo rozpuštěný v kapalinách.

Původ a výroba

Vyrábí se průmyslově spalováním síry nebo pražením sulfidických rud a plyn se poté čistí pro potravinářské použití.

K čemu se používá?

Oxid siřičitý brání hnědnutí a růstu mikroorganismů. Udržuje sušené meruňky a další sušené ovoce jasně oranžové, chrání ovoce v müsli a ovocných koláčích a široce se používá při výrobě vína.

Veganské, vegetariánské a halal

Oxid siřičitý je minerálního původu a je vhodný pro vegany i vegetariány. Sám o sobě obecně nepředstavuje problém z hlediska halal nebo košer.

Bezpečnost a legislativa

Oxid siřičitý je v EU povolen a siřičitany v koncentraci nad 10 mg/kg nebo 10 mg/litr musí být označeny jako alergeny, protože mohou u citlivých osob, zejména u některých astmatiků, vyvolat reakce. Přehodnocení siřičitanů úřadem EFSA zjistilo riziko překročení přijatelného denního příjmu u některých skupin populace.

Běžné v