E220: Oxid siričitý

Čo je E220?

Oxid siričitý je bezfarebný plyn s ostrým, štipľavým zápachom. Označuje sa ako E220, je základnou zlúčeninou skupiny konzervačných látok nazývaných siričitany a používa sa buď ako plyn, alebo rozpustený v kvapalinách.

Pôvod a výroba

Vyrába sa priemyselne spaľovaním síry alebo pražením sulfidických rúd, po ktorom sa plyn čistí na potravinárske použitie.

Na čo sa používa?

Oxid siričitý zabraňuje hnednutiu a rastu mikroorganizmov. Udržiava sušené marhule a iné sušené ovocie jasne oranžové, chráni ovocie v müsli a ovocných koláčoch a široko sa používa pri výrobe vína.

Vegánske, vegetariánske a halal

Oxid siričitý je minerálneho pôvodu a je vhodný pre vegánov a vegetariánov. Sám osebe vo všeobecnosti nepredstavuje problém z hľadiska halal ani košer.

Bezpečnosť a legislatíva

Oxid siričitý je v EÚ povolený a siričitany v koncentrácii nad 10 mg/kg alebo 10 mg/liter sa musia označovať ako alergény, pretože môžu u citlivých ľudí, najmä u niektorých astmatikov, spôsobiť reakcie. Prehodnotenie siričitanov zo strany EFSA identifikovalo riziko prekročenia prijateľného denného príjmu pre niektoré skupiny obyvateľstva.

Bežné v