E508: Хлорид калію

Що таке E508?

E508 — це хлорид калію, мінеральна сіль, що складається з калію та хлориду. На вигляд він схожий на кухонну сіль і має солоний смак, але з легкою гіркуватою або металевою ноткою за вищих концентрацій.

Походження та виробництво

Хлорид калію видобувають із природних покладів, таких як сильвін і калійні руди, або отримують із солоних озер і розсолів. Потім його очищують для харчового використання.

Для чого використовується?

Його найпоширеніша роль — часткова заміна солі, що допомагає виробникам знизити вміст натрію, зберігаючи солоний смак. Його використовують у локшині швидкого приготування, чипсах і кукурудзяних чипсах, повітряних снеках і сухих супах, а також як допоміжний гелеутворювач з карагінаном і як джерело калію.

Веганство, вегетаріанство та халяль

E508 має мінеральне походження й придатний для веганів і вегетаріанців. Він не викликає особливих питань щодо халяльного чи кошерного харчування.

Безпека та регулювання

Хлорид калію дозволений як харчова добавка в ЄС і широко дозволений в інших країнах. EFSA виявило ризик перевищення допустимої добової дози для деяких груп населення, а людям із захворюваннями нирок або тим, хто приймає певні ліки, що впливають на рівень калію, лікарі часто радять стежити за надходженням калію.

Часто трапляється в