E508: Kálium-klorid

Mi az E508?

Az E508 a kálium-klorid, egy káliumból és kloridból álló ásványi só. Úgy néz ki, mint a konyhasó, és sós ízű, de nagyobb koncentrációban enyhén keserű vagy fémes mellékíze van.

Eredete és előállítása

A kálium-kloridot természetes lelőhelyekből, például szilvin- és káliumsóércekből bányásszák, vagy sós tavakból és sóoldatokból nyerik ki. Ezután élelmiszeripari felhasználásra megtisztítják.

Mire használják?

Leggyakoribb szerepe a részleges sóhelyettesítés, amely segít a gyártóknak csökkenteni a nátriumtartalmat a sós íz megőrzése mellett. Instant tésztákban, chipsekben és kukoricachipsekben, puffasztott snackekben és porlevesekben használják, emellett a karragénnel együtt zselésítési segédanyagként és káliumforrásként is szolgál.

Vegán, vegetáriánus és halal

Az E508 ásványi eredetű, vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas. Nem vet fel különösebb halal vagy kóser aggályt.

Biztonság és szabályozás

A kálium-klorid élelmiszer-adalékanyagként engedélyezett az Európai Unióban, és máshol is széles körben engedélyezett. Az EFSA szerint egyes népességcsoportoknál fennáll a megengedhető napi bevitel túllépésének kockázata, a vesebetegeknek vagy a káliumszintet befolyásoló bizonyos gyógyszereket szedőknek pedig az orvosok gyakran tanácsolják, hogy figyeljenek a káliumbevitelre.

Gyakori ezekben: