E508: Cloruro de potasio
¿Qué es el E508?
El E508 es el cloruro de potasio, una sal mineral formada por potasio y cloruro. Se parece a la sal de mesa y tiene un sabor salado, pero con un ligero toque amargo o metálico en concentraciones elevadas.
Origen y obtención
El cloruro de potasio se extrae de yacimientos naturales, como la silvita y los minerales de potasa, o se recupera de lagos salados y salmueras. Después se purifica para uso alimentario.
¿Para qué se utiliza?
Su función más habitual es la de sustituto parcial de la sal, que ayuda a los fabricantes a reducir el contenido de sodio manteniendo el sabor salado. Se utiliza en fideos instantáneos, patatas fritas de bolsa (chips) y totopos de maíz, snacks inflados y sopas deshidratadas, y también sirve como coadyuvante de la gelificación con el carragenano y como fuente de potasio.
Vegano, vegetariano y halal
El E508 es de origen mineral y apto para veganos y vegetarianos. No plantea problemas particulares para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
El cloruro de potasio está autorizado como aditivo alimentario en la Unión Europea y está ampliamente permitido en otros lugares. La EFSA identificó un riesgo de superar la ingesta diaria admisible en algunos grupos de población, y a las personas con enfermedad renal o que toman ciertos medicamentos que afectan a los niveles de potasio los médicos suelen aconsejarles que vigilen su ingesta de potasio.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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