E508: Kaliumchlorid

Was ist E508?

E508 ist Kaliumchlorid, ein Mineralsalz aus Kalium und Chlorid. Es sieht aus wie Speisesalz und schmeckt salzig, in höheren Konzentrationen jedoch mit einer leicht bitteren oder metallischen Note.

Herkunft und Herstellung

Kaliumchlorid wird aus natürlichen Lagerstätten wie Sylvin- und Kalierzen abgebaut oder aus Salzseen und Solen gewonnen. Anschließend wird es für die Verwendung in Lebensmitteln gereinigt.

Wofür wird es verwendet?

Am häufigsten dient es als teilweiser Salzersatz, mit dem Hersteller den Natriumgehalt senken und dennoch einen salzigen Geschmack erhalten können. Es wird in Instantnudeln, Chips und Maischips, gepufften Snacks und Trockensuppen verwendet und dient außerdem als Gelierhilfe mit Carrageen und als Kaliumquelle.

Vegan, vegetarisch und halal

E508 ist mineralischen Ursprungs und für Veganer und Vegetarier geeignet. Es wirft keine besonderen Bedenken hinsichtlich halal oder koscher auf.

Sicherheit und Zulassung

Kaliumchlorid ist in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auch anderswo weithin erlaubt. Die EFSA stellte für einige Bevölkerungsgruppen ein Risiko fest, die zulässige tägliche Aufnahmemenge zu überschreiten, und Menschen mit Nierenerkrankungen oder unter bestimmten Medikamenten, die den Kaliumspiegel beeinflussen, wird ärztlicherseits oft geraten, auf ihre Kaliumaufnahme zu achten.

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