E508: Хлорид калия

Что такое E508?

E508 — хлорид калия, минеральная соль, состоящая из калия и хлорида. Он похож на поваренную соль и имеет солёный вкус, но при более высоких концентрациях — со слегка горьковатой или металлической ноткой.

Происхождение и производство

Хлорид калия добывают из природных залежей, таких как сильвин и калийные руды, или извлекают из солёных озёр и рассолов. Затем его очищают для пищевого применения.

Для чего используется?

Его наиболее распространённая роль — частичный заменитель соли, помогающий производителям снижать содержание натрия при сохранении солёного вкуса. Его используют в лапше быстрого приготовления, чипсах и кукурузных чипсах, воздушных снеках и сухих супах; он также служит вспомогательным гелеобразователем вместе с каррагинаном и источником калия.

Веганство, вегетарианство и халяль

E508 имеет минеральное происхождение и подходит для веганов и вегетарианцев. Он не вызывает особых вопросов с точки зрения халяля или кошера.

Безопасность и регулирование

Хлорид калия разрешён в качестве пищевой добавки в Европейском союзе и широко разрешён в других странах. EFSA выявила риск превышения допустимого суточного потребления для некоторых групп населения, а людям с заболеваниями почек или принимающим определённые лекарства, влияющие на уровень калия, врачи часто советуют следить за потреблением калия.

Часто встречается в