E508: Chlorek potasu

Co to jest E508?

E508 to chlorek potasu, sól mineralna złożona z potasu i chlorku. Wygląda jak sól kuchenna i ma słony smak, ale w wyższych stężeniach z lekko gorzką lub metaliczną nutą.

Pochodzenie i produkcja

Chlorek potasu wydobywa się z naturalnych złóż, takich jak sylwin i rudy potasowe, lub odzyskuje z jezior słonych i solanek. Następnie oczyszcza się go do użytku spożywczego.

Do czego jest stosowany?

Jego najczęstszą rolą jest częściowe zastępowanie soli, co pomaga producentom obniżyć zawartość sodu przy zachowaniu słonego smaku. Stosuje się go w zupach błyskawicznych, chipsach i chipsach kukurydzianych, przekąskach ekstrudowanych i zupach w proszku, a służy też jako środek wspomagający żelowanie z karagenem oraz jako źródło potasu.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

E508 jest pochodzenia mineralnego i jest odpowiedni dla wegan i wegetarian. Nie budzi szczególnych zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.

Bezpieczeństwo i przepisy

Chlorek potasu jest dopuszczony jako substancja dodatkowa do żywności w Unii Europejskiej i szeroko dozwolony w innych krajach. EFSA stwierdziła ryzyko przekroczenia dopuszczalnego dziennego pobrania w niektórych grupach populacji, a osobom z chorobami nerek lub przyjmującym niektóre leki wpływające na poziom potasu lekarze często zalecają kontrolowanie spożycia potasu.

Często występuje w