E508: Chlorid draselný

Čo je E508?

E508 je chlorid draselný, minerálna soľ zložená z draslíka a chloridu. Vyzerá ako kuchynská soľ a chutí slano, pri vyšších koncentráciách však s mierne horkým alebo kovovým nádychom.

Pôvod a výroba

Chlorid draselný sa ťaží z prírodných ložísk, ako sú sylvín a draselné rudy, alebo sa získava zo slaných jazier a solaniek. Potom sa čistí na použitie v potravinách.

Na čo sa používa?

Jeho najčastejšou úlohou je čiastočná náhrada soli, ktorá výrobcom pomáha znížiť obsah sodíka pri zachovaní slanej chuti. Používa sa v instantných rezancoch, zemiakových a kukuričných lupienkoch, chrumkách a sušených polievkach a slúži aj ako pomocná želírujúca látka s karagénanom a ako zdroj draslíka.

Vegánske, vegetariánske a halal

E508 je minerálneho pôvodu a je vhodný pre vegánov a vegetariánov. Nevyvoláva žiadne osobitné obavy z hľadiska halal alebo košer.

Bezpečnosť a legislatíva

Chlorid draselný je v Európskej únii povolený ako prídavná látka v potravinách a široko povolený aj inde. EFSA identifikoval riziko prekročenia prijateľnej dennej dávky pre niektoré skupiny obyvateľstva a ľuďom s ochorením obličiek alebo užívajúcim určité lieky ovplyvňujúce hladinu draslíka lekári často odporúčajú sledovať príjem draslíka.

Bežné v