E508: كلوريد البوتاسيوم

ما هو E508؟

E508 هو كلوريد البوتاسيوم، وهو ملح معدني مكوّن من البوتاسيوم والكلوريد. يشبه ملح الطعام في شكله وطعمه المالح، لكن مع لمسة مرّة قليلًا أو معدنية عند التراكيز الأعلى.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُستخرج كلوريد البوتاسيوم بالتعدين من رواسب طبيعية مثل السيلفيت وخامات البوتاس، أو يُستعاد من البحيرات المالحة والمحاليل الملحية. ثم يُنقّى للاستخدام الغذائي.

لماذا يُستخدم؟

دوره الأكثر شيوعًا بديلٌ جزئي للملح، إذ يساعد المصنّعين على خفض محتوى الصوديوم مع الإبقاء على الطعم المالح. ويُستخدم في المعكرونة سريعة التحضير ورقائق البطاطس ورقائق الذرة والوجبات الخفيفة المنفوخة والشوربات المجفّفة، كما يعمل مساعدًا على التهلّم مع الكاراجينان ومصدرًا للبوتاسيوم.

نباتي صرف ونباتي وحلال

E508 من أصل معدني ومناسب للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين. ولا يثير مخاوف خاصة تتعلق بالحلال أو الكوشر.

السلامة واللوائح

كلوريد البوتاسيوم مُصرَّح به بوصفه مضافًا غذائيًا في الاتحاد الأوروبي ومسموح به على نطاق واسع في أماكن أخرى. وقد حدّدت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) خطر تجاوز المدخول اليومي المقبول لدى بعض الفئات السكانية، وكثيرًا ما ينصح الأطباء المصابين بأمراض الكلى أو من يتناولون أدوية معيّنة تؤثّر في مستويات البوتاسيوم بمراقبة مدخولهم من البوتاسيوم.

شائع في