E508: Cloruro di potassio

Cos'è E508?

L'E508 è il cloruro di potassio, un sale minerale composto da potassio e cloruro. Assomiglia al sale da cucina e ha un sapore salato, ma con una nota leggermente amara o metallica a concentrazioni più elevate.

Origine e produzione

Il cloruro di potassio viene estratto da giacimenti naturali come la silvite e i minerali di potassa oppure recuperato da laghi salati e salamoie. Viene poi purificato per l'uso alimentare.

A cosa serve?

Il suo ruolo più comune è quello di sostituto parziale del sale, che aiuta i produttori a ridurre il contenuto di sodio mantenendo un gusto salato. È usato in noodles istantanei, patatine e tortilla chips di mais, snack soffiati e zuppe disidratate, e funge inoltre da coadiuvante di gelificazione con la carragenina e da fonte di potassio.

Vegano, vegetariano e halal

L'E508 è di origine minerale e adatto a vegani e vegetariani. Non solleva particolari problemi halal o kosher.

Sicurezza e normativa

Il cloruro di potassio è autorizzato come additivo alimentare nell'Unione europea e ampiamente consentito altrove. L'EFSA ha individuato un rischio di superamento della dose giornaliera ammissibile per alcuni gruppi di popolazione, e alle persone con malattie renali o che assumono determinati farmaci che influiscono sui livelli di potassio i medici consigliano spesso di tenere sotto controllo l'assunzione di potassio.

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