E508: 氯化钾

E508是什么？

E508即氯化钾，一种由钾和氯组成的矿物盐。它外观与食盐相似，味道发咸，但在较高浓度时带有轻微的苦味或金属味。

来源与生产

氯化钾从钾石盐和钾盐矿等天然矿床中开采，或从盐湖和卤水中回收，然后经纯化供食品使用。

有什么用途？

它最常见的作用是部分替代食盐，帮助生产商在保持咸味的同时降低钠含量。它用于方便面、薯片和玉米片、膨化零食和速溶汤中，也可与卡拉胶配合用作凝胶助剂，并作为钾源。

纯素、素食与清真

E508来源于矿物，适合纯素食者和素食者。它不会引起特别的清真或犹太洁食问题。

安全性与法规

氯化钾在欧盟被批准为食品添加剂，在其他地区也被广泛允许使用。EFSA发现部分人群存在超过每日允许摄入量的风险；肾病患者或正在服用某些影响血钾水平药物的人，通常会被医生建议注意钾的摄入量。

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