E508: Potasyum klorür
E508 nedir?
E508, potasyum ve klorürden oluşan bir mineral tuz olan potasyum klorürdür. Sofra tuzuna benzer ve tuzlu tadar, ancak yüksek konsantrasyonlarda hafif acı veya metalik bir nota taşır.
Kaynağı ve üretimi
Potasyum klorür silvit ve potas cevherleri gibi doğal yataklardan çıkarılır veya tuz göllerinden ve tuzlu sulardan geri kazanılır. Ardından gıda kullanımı için saflaştırılır.
Ne için kullanılır?
En yaygın rolü kısmi tuz ikamesidir; üreticilerin tuzlu tadı korurken sodyum içeriğini düşürmesine yardımcı olur. Hazır eriştelerde, cips ve mısır cipslerinde, patlatılmış atıştırmalıklarda ve kuru çorbalarda kullanılır; ayrıca karragenanla birlikte jelleşmeye yardımcı olarak ve potasyum kaynağı olarak da işlev görür.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
E508 mineral kökenlidir ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Helal veya koşer açısından özel bir endişe oluşturmaz.
Güvenlik ve mevzuat
Potasyum klorür Avrupa Birliği'nde gıda katkı maddesi olarak izinlidir ve başka yerlerde de yaygın olarak izinlidir. EFSA bazı nüfus gruplarında kabul edilebilir günlük alım miktarının aşılması riskini tespit etmiştir; böbrek hastalığı olan veya potasyum düzeylerini etkileyen belirli ilaçları kullanan kişilere doktorları sıklıkla potasyum alımlarına dikkat etmelerini önerir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata