E508: Chlorid draselný

Co je E508?

E508 je chlorid draselný, minerální sůl tvořená draslíkem a chloridem. Vypadá jako kuchyňská sůl a chutná slaně, ale při vyšších koncentracích s lehce hořkým nebo kovovým nádechem.

Původ a výroba

Chlorid draselný se těží z přírodních ložisek, jako je sylvín a draselné rudy, nebo se získává ze slaných jezer a solanek. Poté se čistí pro potravinářské použití.

K čemu se používá?

Jeho nejběžnější úlohou je částečná náhrada soli, která výrobcům pomáhá snížit obsah sodíku při zachování slané chuti. Používá se v instantních nudlích, chipsech a kukuřičných chipsech, extrudovaných pochutinách a sušených polévkách a slouží také jako pomocná želírující látka s karagenanem a jako zdroj draslíku.

Veganské, vegetariánské a halal

E508 je minerálního původu a je vhodný pro vegany i vegetariány. Nevyvolává žádné zvláštní obavy z hlediska halal nebo košer.

Bezpečnost a legislativa

Chlorid draselný je v Evropské unii povolen jako přídatná látka a široce povolen i jinde. EFSA zjistil riziko překročení přijatelného denního příjmu u některých skupin populace a lidem s onemocněním ledvin nebo užívajícím určité léky ovlivňující hladinu draslíku lékaři často doporučují sledovat příjem draslíku.

Běžné v