E508: E508

Što je E508?

E508 je kalijev klorid, mineralna sol sastavljena od kalija i klorida. Izgleda kao kuhinjska sol i ima slan okus, ali pri većim koncentracijama s blago gorkom ili metalnom notom.

Podrijetlo i proizvodnja

Kalijev klorid iskopava se iz prirodnih nalazišta poput silvina i kalijevih ruda ili se dobiva iz slanih jezera i slanih otopina. Zatim se pročišćava za prehrambenu uporabu.

Za što se koristi?

Njegova je najčešća uloga djelomična zamjena za sol, koja proizvođačima pomaže smanjiti sadržaj natrija uz zadržavanje slanog okusa. Koristi se u instant rezancima, čipsu i kukuruznom čipsu, napuhanim grickalicama i juhama u prahu, a služi i kao pomoćno sredstvo za želiranje s karagenanom te kao izvor kalija.

Vegansko, vegetarijansko i halal

E508 mineralnog je podrijetla i prikladan je za vegane i vegetarijance. Ne otvara posebna pitanja u vezi s halal ili košer prehranom.

Sigurnost i propisi

Kalijev klorid odobren je kao prehrambeni aditiv u Europskoj uniji i široko je dopušten i drugdje. EFSA je utvrdila rizik od prekoračenja prihvatljivog dnevnog unosa za neke skupine stanovništva, a liječnici osobama s bolešću bubrega ili onima koje uzimaju određene lijekove koji utječu na razinu kalija često savjetuju da paze na unos kalija.

Često u