E508: Kalijev klorid

Kaj je E508?

E508 je kalijev klorid, mineralna sol iz kalija in klorida. Videti je kot kuhinjska sol in ima slan okus, vendar z rahlo grenko ali kovinsko noto pri višjih koncentracijah.

Izvor in proizvodnja

Kalijev klorid kopljejo iz naravnih nahajališč, kot sta silvin in kalijeve rude, ali ga pridobivajo iz slanih jezer in slanic. Nato ga prečistijo za uporabo v živilih.

Za kaj se uporablja?

Njegova najpogostejša vloga je delni nadomestek soli, ki proizvajalcem pomaga zmanjšati vsebnost natrija ob ohranjanju slanega okusa. Uporablja se v instant rezancih, čipsu in koruznem čipsu, napihnjenih prigrizkih in instant juhah, služi pa tudi kot pomožno sredstvo za želiranje s karagenanom in kot vir kalija.

Vegansko, vegetarijansko in halal

E508 je mineralnega izvora in primeren za vegane in vegetarijance. Ne odpira posebnih vprašanj glede halal ali košer prehrane.

Varnost in predpisi

Kalijev klorid je v Evropski uniji odobren kot aditiv za živila in drugod široko dovoljen. EFSA je ugotovila tveganje preseganja sprejemljivega dnevnega vnosa za nekatere skupine prebivalstva, ljudem z ledvično boleznijo ali tistim, ki jemljejo nekatera zdravila, ki vplivajo na raven kalija, pa zdravniki pogosto svetujejo, naj pazijo na vnos kalija.

Pogosto v