E339: Ортофосфати натрію

Що таке E339?

Фосфати натрію — група солей фосфорної кислоти та натрію. Під номером E339 група включає моно-, ди- та тринатрійфосфат, які варіюють від кислих до сильнолужних.

Походження та виробництво

Їх виготовляють шляхом нейтралізації очищеної фосфорної кислоти, отриманої з видобутих фосфоритів, різними кількостями гідроксиду натрію або карбонату натрію.

Для чого використовується?

Фосфати натрію діють як солі-емульгатори в плавленому сирі та сирних пастах, допомагаючи їм рівномірно плавитися без розшарування. Вони також регулюють кислотність і покращують текстуру та сипкість сухих сніданків, зернових продуктів, снеків і заморожених продуктів.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Фосфати натрію мають мінеральне походження й придатні для веганів і вегетаріанців, хоча часто трапляються в молочних і м'ясних продуктах. Зазвичай вони не викликають питань щодо халяльного чи кошерного харчування.

Безпека та регулювання

Фосфати натрію дозволені в ЄС і були охоплені повторною оцінкою фосфатних добавок EFSA, яке встановило групову допустиму добову дозу для фосфору. EFSA виявило ризик перевищення цієї допустимої добової дози для деяких груп населення.

Часто трапляється в