E339: Natrio fosfatas

Kas yra E339?

Natrio fosfatai – fosforo rūgšties ir natrio druskų grupė. Kaip E339 ši grupė apima mononatrio, dinatrio ir trinatrio fosfatą, kurie svyruoja nuo rūgščių iki stipriai šarminių.

Kilmė ir gamyba

Jie gaminami neutralizuojant išgrynintą fosforo rūgštį, gautą iš kasamų fosforitų, skirtingais natrio hidroksido arba natrio karbonato kiekiais.

Kam naudojamas?

Natrio fosfatai veikia kaip lydymo druskos lydytame sūryje ir sūrio užtepėlėse, padėdami jiems tolygiai išsilydyti neatsisluoksniuojant. Jie taip pat reguliuoja rūgštingumą ir pagerina tekstūrą bei biralumą pusryčių dribsniuose, grūdų produktuose, užkandžiuose ir šaldytame maiste.

Veganiška, vegetariška ir halal

Natrio fosfatai yra mineralinės kilmės ir tinka veganams bei vegetarams, nors dažnai randami pieno ir mėsos produktuose. Halal ar košerinės mitybos požiūriu jie paprastai nekelia abejonių.

Sauga ir reglamentavimas

Natrio fosfatai ES leidžiami ir buvo įtraukti į EFSA fosfatų priedų pakartotinį vertinimą, kurio metu nustatyta grupinė fosforo priimtina paros dozė. EFSA nustatė riziką, kad kai kurios gyventojų grupės gali viršyti šią priimtiną paros dozę.

Dažnai randamas