E339: Natriumfosfaten
Wat is E339?
Natriumfosfaten zijn een groep zouten van fosforzuur en natrium. Onder E339 omvat de groep mononatrium-, dinatrium- en trinatriumfosfaat, die variëren van zuur tot sterk alkalisch.
Herkomst en productie
Ze worden gemaakt door gezuiverd fosforzuur, afkomstig van gedolven fosfaaterts, te neutraliseren met wisselende hoeveelheden natriumhydroxide of natriumcarbonaat.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Natriumfosfaten werken als smeltzouten in smeltkaas en smeerkaas en helpen deze gelijkmatig te smelten zonder te ontmengen. Ze regelen ook de zuurgraad en verbeteren textuur en vloeigedrag in ontbijtgranen, graanproducten, snacks en diepvriesproducten.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Natriumfosfaten zijn mineraal van oorsprong en geschikt voor veganisten en vegetariërs, al komen ze vaak voor in zuivel- en vleesproducten. Voor een halal of koosjer dieet vormen ze normaal gesproken geen bezwaar.
Veiligheid en regelgeving
Natriumfosfaten zijn in de EU toegelaten en vielen onder de herbeoordeling van fosfaatadditieven door EFSA, die een groeps-ADI voor fosfor vaststelde. EFSA stelde een risico vast dat sommige bevolkingsgroepen die aanvaardbare dagelijkse inname overschrijden.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E339
