E339: Naatriumfosfaat
Mis on E339?
Naatriumfosfaadid on fosforhappe ja naatriumi soolade rühm. E339 all kuuluvad rühma mononaatrium-, dinaatrium- ja trinaatriumfosfaat, mis ulatuvad happelisest tugevalt aluseliseni.
Päritolu ja tootmine
Neid valmistatakse kaevandatud fosforiidist saadud puhastatud fosforhappe neutraliseerimisel erineva koguse naatriumhüdroksiidi või naatriumkarbonaadiga.
Milleks seda kasutatakse?
Naatriumfosfaadid toimivad sulatatud juustus ja juustumäärdes sulatussooladena, aidates neil ühtlaselt sulada ilma kihistumata. Samuti reguleerivad need happesust ning parandavad tekstuuri ja voolavust hommikusöögihelvestes, teraviljatoodetes, suupistetes ja külmutatud toitudes.
Vegan, taimetoitlane ja halal
Naatriumfosfaadid on mineraalset päritolu ning sobivad veganitele ja taimetoitlastele, kuigi neid leidub sageli piima- ja lihatoodetes. Halal- või koššertoitumise puhul ei tekita need tavaliselt probleeme.
Ohutus ja regulatsioon
Naatriumfosfaadid on ELis lubatud ning need hõlmati EFSA fosfaatlisaainete korduvasse hindamisse, mille käigus kehtestati fosforile rühma lubatav päevane tarbimiskogus. EFSA tuvastas ohu, et mõnes elanikkonnarühmas võidakse seda lubatavat päevast tarbimiskogust ületada.
Koostanud Foodlasi toimetus tehisintellekti abiga ning kontrollitud määruse (EÜ) nr 1333/2008 ja EFSA teaduslike arvamuste alusel. Viimati üle vaadatud: 14. oktoober 2026.
Allikad: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
