E339: Nátrium-foszfátok
Mi az E339?
A nátrium-foszfátok a foszforsav és a nátrium sóinak csoportja. Az E339 alá tartozik a mononátrium-, a dinátrium- és a trinátrium-foszfát, amelyek a savastól az erősen lúgosig terjednek.
Eredete és előállítása
Bányászott foszfátkőzetből származó, tisztított foszforsav különböző mennyiségű nátrium-hidroxiddal vagy nátrium-karbonáttal történő semlegesítésével állítják elő.
Mire használják?
A nátrium-foszfátok ömlesztősóként működnek az ömlesztett sajtokban és sajtkrémekben, segítve azok egyenletes, szétválás nélküli olvadását. Emellett szabályozzák a savasságot, és javítják az állagot és a folyóképességet a reggelizőpelyhekben, gabonatermékekben, snackekben és fagyasztott élelmiszerekben.
Vegán, vegetáriánus és halal
A nátrium-foszfátok ásványi eredetűek, vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmasak, bár gyakran tej- és húskészítményekben fordulnak elő. Halal vagy kóser szempontból általában nem aggályosak.
Biztonság és szabályozás
A nátrium-foszfátok engedélyezettek az EU-ban, és a foszfát-adalékanyagok EFSA általi újraértékelése kiterjedt rájuk, amely csoportos megengedhető napi bevitelt állapított meg a foszforra. Az EFSA szerint egyes népességcsoportoknál fennáll e megengedhető napi bevitel túllépésének kockázata.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
