E339: Натрия фосфаты

Что такое E339?

Фосфаты натрия — группа солей фосфорной кислоты и натрия. Под номером E339 группа включает моно-, ди- и тринатрийфосфат, свойства которых варьируются от кислых до сильнощелочных.

Происхождение и производство

Их получают нейтрализацией очищенной фосфорной кислоты, производимой из добываемой фосфатной руды, различными количествами гидроксида или карбоната натрия.

Для чего используется?

Фосфаты натрия действуют как соли-плавители в плавленом сыре и сырных пастах, помогая им плавиться равномерно без расслоения. Они также регулируют кислотность и улучшают текстуру и сыпучесть сухих завтраков, зерновых продуктов, снеков и замороженных продуктов.

Веганство, вегетарианство и халяль

Фосфаты натрия имеют минеральное происхождение и подходят для веганов и вегетарианцев, хотя часто встречаются в молочных и мясных продуктах. Как правило, они не вызывают вопросов с точки зрения халяля или кошера.

Безопасность и регулирование

Фосфаты натрия разрешены в ЕС и были охвачены повторной оценкой фосфатных добавок EFSA, которая установила групповое допустимое суточное потребление для фосфора. EFSA выявила риск превышения этого допустимого суточного потребления для некоторых групп населения.

Часто встречается в