E339: Nātrija fosfāts
Kas ir E339?
Nātrija fosfāti ir fosforskābes un nātrija sāļu grupa. Ar apzīmējumu E339 šī grupa ietver mononātrija, dinātrija un trinātrija fosfātu, kas svārstās no skābiem līdz stipri sārmainiem.
Izcelsme un ražošana
Tos ražo, neitralizējot attīrītu fosforskābi, kas iegūta no iegūtiem fosforītiem, ar dažādu daudzumu nātrija hidroksīda vai nātrija karbonāta.
Kam to izmanto?
Nātrija fosfāti darbojas kā kausēšanas sāļi kausētajā sierā un smērējamā sierā, palīdzot tiem vienmērīgi izkust bez atslāņošanās. Tie arī regulē skābumu un uzlabo tekstūru un plūstamību brokastu pārslās, graudaugu produktos, uzkodās un saldētā pārtikā.
Vegānisks, veģetārs un halal
Nātrija fosfāti ir minerālas izcelsmes un piemēroti vegāniem un veģetāriešiem, lai gan tie bieži sastopami piena un gaļas produktos. Halāla vai košera uzturā tie parasti nerada bažas.
Drošība un regulējums
Nātrija fosfāti ES ir atļauti, un uz tiem attiecās EFSA fosfātu piedevu atkārtotais izvērtējums, kurā tika noteikta grupas pieļaujamā dienas deva fosforam. EFSA konstatēja risku, ka dažas iedzīvotāju grupas varētu šo pieļaujamo dienas devu pārsniegt.
Sagatavojusi Foodlas redakcija ar mākslīgā intelekta palīdzību un pārbaudīts saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 1333/2008 un EFSA zinātniskajiem atzinumiem. Pēdējo reizi pārskatīts: 2026. gada 14. oktobris.
Avoti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
