E339: 인산나트륨류

E339란?

인산나트륨류는 인산과 나트륨으로 이루어진 염류입니다. E339에는 제일인산나트륨, 제이인산나트륨, 제삼인산나트륨이 포함되며, 산성에서 강알칼리성까지 다양합니다.

기원 및 제조 방법

채굴한 인광석에서 얻은 정제 인산을 다양한 양의 수산화나트륨이나 탄산나트륨으로 중화하여 만듭니다.

어디에 사용되나요?

인산나트륨류는 가공치즈와 치즈 스프레드에서 유화염으로 작용하여 분리되지 않고 매끄럽게 녹도록 돕습니다. 아침용 시리얼, 곡물 제품, 스낵, 냉동식품의 산도를 조절하고 조직감과 흐름성을 개선하기도 합니다.

비건·채식·할랄

인산나트륨류는 광물에서 유래하며 비건과 채식주의자에게 적합하지만, 유제품과 육제품에 자주 들어갑니다. 할랄이나 코셔 측면에서 보통 문제가 되지 않습니다.

안전성 및 규제

인산나트륨류는 EU에서 승인되어 있으며, 인에 대한 그룹 일일섭취허용량을 설정한 EFSA의 인산염 첨가물 재평가에 포함되었습니다. EFSA는 일부 인구 집단에서 이 일일섭취허용량을 초과할 위험이 있다고 확인했습니다.

주로 사용되는 식품