E339: Fosfat de sodiu

Ce este E339?

Fosfații de sodiu sunt un grup de săruri ale acidului fosforic cu sodiul. Sub E339, grupul include fosfatul monosodic, disodic și trisodic, care variază de la acid la puternic alcalin.

Origine și producție

Se obțin prin neutralizarea acidului fosforic purificat, derivat din roca fosfatică extrasă, cu cantități variabile de hidroxid de sodiu sau carbonat de sodiu.

La ce se folosește?

Fosfații de sodiu acționează ca săruri de topire în brânza topită și cremele tartinabile de brânză, ajutându-le să se topească uniform fără să se separe. De asemenea, reglează aciditatea și îmbunătățesc textura și curgerea în cerealele pentru micul dejun, produsele din cereale, gustări și alimentele congelate.

Vegan, vegetarian și halal

Fosfații de sodiu sunt de origine minerală și potriviți pentru vegani și vegetarieni, deși apar adesea în produsele lactate și din carne. În mod normal nu ridică probleme halal sau cușer.

Siguranță și reglementare

Fosfații de sodiu sunt autorizați în UE și au fost incluși în reevaluarea aditivilor fosfatici de către EFSA, care a stabilit o doză zilnică admisibilă de grup pentru fosfor. EFSA a identificat un risc de depășire a acestei doze zilnice admisibile pentru unele grupuri de populație.

Frecvent în