E339: Natrijev fosfat
Kaj je E339?
Natrijevi fosfati so skupina soli fosforne kisline in natrija. Pod oznako E339 skupina vključuje mononatrijev, dinatrijev in trinatrijev fosfat, ki segajo od kislih do močno bazičnih.
Izvor in proizvodnja
Izdelujejo se z nevtralizacijo prečiščene fosforne kisline, pridobljene iz izkopanih fosfatnih kamnin, z različnimi količinami natrijevega hidroksida ali natrijevega karbonata.
Za kaj se uporablja?
Natrijevi fosfati delujejo kot emulgirne soli v topljenem siru in sirnih namazih ter pomagajo, da se ti gladko talijo brez ločevanja. Uravnavajo tudi kislost ter izboljšujejo teksturo in tekočnost kosmičev za zajtrk, žitnih izdelkov, prigrizkov in zamrznjenih živil.
Vegansko, vegetarijansko in halal
Natrijevi fosfati so mineralnega izvora in primerni za vegane in vegetarijance, čeprav se pogosto pojavljajo v mlečnih in mesnih izdelkih. Običajno niso sporni za halal ali košer prehrano.
Varnost in predpisi
Natrijevi fosfati so v EU odobreni in so bili zajeti v ponovni oceni fosfatnih aditivov EFSA, ki je določila skupinski sprejemljivi dnevni vnos za fosfor. EFSA je ugotovila tveganje prekoračitve tega sprejemljivega dnevnega vnosa za nekatere skupine prebivalstva.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
