E339: 磷酸钠

E339是什么？

磷酸钠类是由磷酸和钠形成的一组盐。在E339编号下，该组包括磷酸二氢钠、磷酸氢二钠和磷酸三钠，其性质从酸性到强碱性不等。

来源与生产

它们是用不同用量的氢氧化钠或碳酸钠中和纯化磷酸（由开采的磷矿石制得）而制成的。

有什么用途？

磷酸钠类在再制干酪和奶酪涂抹酱中用作乳化盐，帮助其顺滑融化而不分离。它们还能调节酸度，并改善早餐谷物、谷物制品、零食和冷冻食品的质地和流动性。

纯素、素食与清真

磷酸钠类来自矿物，适合纯素食者和素食者，不过它们常出现在乳制品和肉制品中。对于清真或犹太洁食，它们通常不构成问题。

安全性与法规

磷酸钠类在欧盟获得批准，并在EFSA对磷酸盐类添加剂的重新评估范围内，该评估为磷设定了类别每日允许摄入量。EFSA发现部分人群存在超过该每日允许摄入量的风险。

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