E339: Natriumfosfater

Hva er E339?

Natriumfosfater er en gruppe salter av fosforsyre og natrium. Under E339 omfatter gruppen mononatrium-, dinatrium- og trinatriumfosfat, som spenner fra sure til sterkt basiske.

Opprinnelse og produksjon

De lages ved å nøytralisere renset fosforsyre, utvunnet fra råfosfat fra gruvedrift, med varierende mengder natriumhydroksid eller natriumkarbonat.

Hva brukes det til?

Natriumfosfater fungerer som emulgeringssalter i smelteost og smøreost og hjelper dem med å smelte jevnt uten å skille seg. De regulerer også surhetsgraden og forbedrer tekstur og flyteevne i frokostblandinger, kornprodukter, snacks og frossenmat.

Vegansk, vegetarisk og halal

Natriumfosfater er utvunnet fra mineraler og egnet for veganere og vegetarianere, selv om de ofte forekommer i meieri- og kjøttprodukter. De er normalt ikke noe problem med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Natriumfosfater er godkjent i EU og omfattes av EFSAs revurdering av fosfattilsetninger, som fastsatte et gruppe-ADI (akseptabelt daglig inntak) for fosfor. EFSA påviste en risiko for at enkelte befolkningsgrupper kan overskride dette akseptable daglige inntaket.

Vanlig i