E339: Natriumphosphate

Hvad er E339?

Natriumfosfater er en gruppe salte af fosforsyre og natrium. Under E339 omfatter gruppen mononatrium-, dinatrium- og trinatriumfosfat, som spænder fra sure til stærkt basiske.

Oprindelse og fremstilling

De fremstilles ved at neutralisere renset fosforsyre, udvundet af råfosfat, med varierende mængder natriumhydroxid eller natriumcarbonat.

Hvad bruges det til?

Natriumfosfater fungerer som smeltesalte i smelteost og smøreost og hjælper dem med at smelte jævnt uden at skille. De regulerer også surhedsgraden og forbedrer tekstur og flydeevne i morgenmadsprodukter, kornprodukter, snacks og frosne fødevarer.

Vegansk, vegetarisk og halal

Natriumfosfater er af mineralsk oprindelse og egnede til veganere og vegetarer, selvom de ofte forekommer i mejeri- og kødprodukter. De giver normalt ingen problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Natriumfosfater er godkendt i EU og var omfattet af EFSA's revurdering af fosfattilsætningsstoffer, som fastsatte et gruppe-ADI for fosfor. EFSA påpegede en risiko for, at dette acceptable daglige indtag overskrides for visse befolkningsgrupper.

Almindelig i