E339: Natriumfosfaatit

Mikä on E339?

Natriumfosfaatit ovat fosforihapon ja natriumin suolojen ryhmä. E339-koodilla ryhmään kuuluvat mononatrium-, dinatrium- ja trinatriumfosfaatti, jotka vaihtelevat happamista voimakkaasti emäksisiin.

Alkuperä ja valmistus

Niitä valmistetaan neutraloimalla louhitusta fosfaattikivestä saatavaa puhdistettua fosforihappoa vaihtelevilla määrillä natriumhydroksidia tai natriumkarbonaattia.

Mihin sitä käytetään?

Natriumfosfaatit toimivat sulatesuoloina sulatejuustossa ja juustolevitteissä ja auttavat niitä sulamaan tasaisesti erottumatta. Ne myös säätelevät happamuutta ja parantavat rakennetta ja juoksevuutta aamiaismuroissa, viljatuotteissa, naposteltavissa ja pakasteissa.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Natriumfosfaatit ovat mineraaliperäisiä ja sopivat vegaaneille ja kasvissyöjille, vaikka niitä esiintyy usein maito- ja lihatuotteissa. Ne eivät tavallisesti ole halal- tai kosher-ongelma.

Turvallisuus ja sääntely

Natriumfosfaatit on hyväksytty EU:ssa, ja ne kuuluivat EFSA:n fosfaattilisäaineiden uudelleenarviointiin, jossa fosforille asetettiin ryhmäkohtainen hyväksyttävä päivittäinen saanti. EFSA totesi, että tietyillä väestöryhmillä on riski ylittää tämä hyväksyttävä päivittäinen saanti.

Yleinen tuotteissa