E339: Натриеви фосфати

Какво е E339?

Натриевите фосфати са група соли на фосфорната киселина и натрия. Под E339 групата включва мононатриев, динатриев и тринатриев фосфат, които варират от кисели до силно алкални.

Произход и производство

Произвеждат се чрез неутрализиране на пречистена фосфорна киселина, получена от добита фосфатна скала, с различни количества натриев хидроксид или натриев карбонат.

За какво се използва?

Натриевите фосфати действат като емулгиращи соли в топеното сирене и сиренцата за мазане, като им помагат да се топят равномерно, без да се разслояват. Те също регулират киселинността и подобряват текстурата и течливостта на зърнени закуски, зърнени продукти, снаксове и замразени храни.

Веган, вегетарианско и халал

Натриевите фосфати са с минерален произход и са подходящи за вегани и вегетарианци, макар че често се срещат в млечни и месни продукти. Обикновено не представляват проблем, свързан с халал или кошер.

Безопасност и регулации

Натриевите фосфати са разрешени в ЕС и са обхванати от преоценката на фосфатните добавки от EFSA, която определи групов приемлив дневен прием за фосфора. EFSA установи риск от превишаване на този приемлив дневен прием за някои групи от населението.

Често се среща в