E339: Natrijevi fosfati

Što je E339?

Natrijevi fosfati skupina su soli fosforne kiseline i natrija. Pod oznakom E339 skupina obuhvaća mononatrijev, dinatrijev i trinatrijev fosfat, koji se kreću od kiselih do jako lužnatih.

Podrijetlo i proizvodnja

Proizvode se neutralizacijom pročišćene fosforne kiseline, dobivene iz iskopanih fosfatnih stijena, različitim količinama natrijeva hidroksida ili natrijeva karbonata.

Za što se koristi?

Natrijevi fosfati djeluju kao soli za topljenje u topljenom siru i sirnim namazima, pomažući im da se glatko tope bez odvajanja. Također reguliraju kiselost i poboljšavaju teksturu i tečnost žitarica za doručak, proizvoda od žitarica, grickalica i smrznute hrane.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Natrijevi fosfati mineralnog su podrijetla i prikladni su za vegane i vegetarijance, iako se često nalaze u mliječnim i mesnim proizvodima. Obično ne predstavljaju halal ili košer problem.

Sigurnost i propisi

Natrijevi fosfati odobreni su u EU-u i obuhvaćeni su ponovnom ocjenom fosfatnih aditiva koju je provela EFSA, a kojom je utvrđen skupni prihvatljivi dnevni unos za fosfor. EFSA je utvrdila rizik od prekoračenja tog prihvatljivog dnevnog unosa za neke skupine stanovništva.

Često u