E339: Fosfatos de sodio
¿Qué es el E339?
Los fosfatos de sodio son un grupo de sales de ácido fosfórico y sodio. Con el número E339, el grupo incluye el fosfato monosódico, el disódico y el trisódico, que van de ácidos a fuertemente alcalinos.
Origen y obtención
Se elaboran neutralizando ácido fosfórico purificado, derivado de roca fosfática extraída de minas, con cantidades variables de hidróxido de sodio o carbonato de sodio.
¿Para qué se utiliza?
Los fosfatos de sodio actúan como sales de fundido en el queso fundido y los quesos para untar, ayudando a que se derritan de forma homogénea sin separarse. También regulan la acidez y mejoran la textura y la fluidez en cereales de desayuno, productos a base de cereales, snacks y alimentos congelados.
Vegano, vegetariano y halal
Los fosfatos de sodio son de origen mineral y aptos para veganos y vegetarianos, aunque a menudo aparecen en productos lácteos y cárnicos. Normalmente no plantean problemas para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
Los fosfatos de sodio están autorizados en la UE y se incluyeron en la reevaluación de los aditivos de fosfato realizada por la EFSA, que fijó una ingesta diaria admisible de grupo para el fósforo. La EFSA identificó un riesgo de superar esa ingesta diaria admisible en algunos grupos de población.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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