E224: Метабісульфіт калію
Що таке E224?
Метабісульфіт калію (E224) — біла кристалічна сіль, що виділяє діоксид сірки під час розчинення в кислому середовищі. Він належить до групи сульфітних добавок з номерами від E220 до E228.
Походження та виробництво
Його виробляють синтетично шляхом реакції діоксиду сірки з гідроксидом калію або карбонатом калію.
Для чого використовується?
Діоксид сірки, який він виділяє, діє і як консервант, пригнічуючи дріжджі, пліснявки та бактерії, і як антиоксидант, що запобігає потемнінню. Це класична добавка у вині; її також використовують у діжонській та інших гірчицях, лимонному соку в пляшках, соусах і деяких сухофруктах.
Веганство, вегетаріанство та халяль
Метабісульфіт калію — синтетична мінеральна сполука, придатна для веганів і вегетаріанців. Сам по собі він не викликає особливих питань щодо халяльного чи кошерного харчування, хоча продукти, у яких його використовують, можуть їх викликати.
Безпека та регулювання
Сульфіти дозволені в ЄС, але обов'язково зазначаються як алерген у концентрації понад 10 мг на кг або літр, оскільки можуть спричиняти реакції в деяких чутливих людей, зокрема в деяких людей з астмою. EFSA виявило ризик перевищення допустимої добової дози для деяких груп населення.
Підготовлено редакцією Foodlas за допомогою ШІ та перевірено на відповідність Регламенту (ЄС) № 1333/2008 і науковим висновкам EFSA. Остання перевірка: 14 жовтня 2026 р..
Джерела: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata